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わが家のコリアンダー [食べ物・おつまみ・お酒]

昨日のピクルスに使うスパイスの一つ、コリアンダーは自家製です。
現在は緑のカーテンの土台となっているプチ菜園の片隅に植えてあったシャンツァイですが、春先から夏の初めころまで縁側の窓を開けると香って来た”カメムシ臭”に日々耐えたおかげで、たくさんのコリアンダーを収穫することができました。
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乾燥した枝ごと収穫した後は作業部屋に置いてありましたが、完全に実(種)となった状態では特に臭いもしないので、しばらくの間そのまま放置しておりました。雨の日の地味な作業として枝から一つ一つ外されたボールいっぱいのコリアンダーは洗ってカラ煎りし、カレーなどのスパイスとしても重宝します。単体ではちょっと苦手な香りですが、スパイスとしてブレンドされると食欲をそそるいい香りと感じるのは不思議です。
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ヤングコーン入り★夏ピクルス [食べ物・おつまみ・お酒]

疲れた体にはスッパイ刺激が効果的(・・たぶん)。初夏から秋の終わりまで、冷蔵庫にほぼ常備されている自家製ピクルスは我が家の定番メニューであります。寒くなると体があまり要求しなくなるのは、夏の疲れに効いている証拠でしょうか?・・。
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材料はその時々で異なりますが、今回(と言っても少し前になりますが)入れた期間限定食材は、畑のトウモロコシから収穫の”ヤングコーン”です。
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摘んだ脇芽?の皮をむいていくと中から可愛らしいミニトウモロコシが現れます。
他にはパプリカ・カリフラワー・キュウリ・人参など、彩りも鮮やか。
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ローリエ・コリアンダー・唐辛子などをワインビネガーで煮立たせ、カットした野菜を入れた瓶に注ぐだけ・・といたって簡単なわが家のピクルス。 最初はブルッとくる酸っぱさが、漬かるにつれまろやかに変化するので沢山漬けると色々な味わいを楽しめます。
(サボりっぱなしのHP版古民家の日々に作り方を近いうちにUPしますかな・・)

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ボタニカルアートに癒される日々 [庭]

ボタニカルアート。
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葉や花の形・色合いなど非常によく表現されていて、実物を知っている草花については尚更その表現力の素晴らしさに、絵ゴコロの無い私はただただ感心するばかりです。普段は刈り払い・ムシる対象の雑草たちも、この本で見るとなぜか心癒されてしまうボタニカルアートマジック・・。ツユクサの脇にネコジャラシも一緒に描かれているのが泣かせます。そう、この二人は仲良しなんですよね・・。

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昨日も大量のツユクサとネコジャラシを刈り払ったばかりですが、時すでに遅く・・沢山の種を落としておりました(涙)。来年もキレイなツユクサの花を見ることができるでしょう・・。

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雑草の大山とコスモスの大波 [日々]

畳が抜け落ちた2つの部屋を土間にして物置兼雨天作業部屋として使っておりますが、天気がよく草むしりなどの外作業をしているときは”日陰で一休み”の休憩場所となります。
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窓から畑を眺めると、目の前にはちょうど軽トラックの荷台と同じくらいの大きさの雑草捨て場があります。この時期の雑草は葉や茎が硬く、積み上げてもなかなかガサが減りません。現在、山盛りとなっておりますが、そのほとんどは嫁様が集めた成果です・・。
その地道な草むしりのお陰で、畑の脇からはコスモスの大波が昨年よりもスケールアップして押し寄せてきております。花が咲きそろうのは、来月中ごろかな?・・。
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タグ:コスモス
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不思議な小道の不思議な木の実で作る怪しい?お酒 [庭]

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錆びた井戸ポンプがある駐車スペース脇から、庭の奥地をグルリと散策できるよう作る予定の不思議な小道。そのルートの雑草を刈り払いしながら道端をふと眺めると、小さな木の細い枝に青リンゴのような小さな実が生っていました。
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嫁様に聞いてみると「ボケの実」とのこと。そういえば今年の春、このあたりにキレイなボケの花が咲いていました。果実酒の本をみると、この実でも漬けられそうなので是非試してみようと思います。すぐ脇のナツメの木にも、すでに沢山の実が生っています。熟したナツメの実では薬用酒を作れるようです。まずは小さな瓶で色々作って味見してからですが、わが家の定番果実酒・薬用酒作りはこれからの趣味になりそうです。


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